Em virtude da importância bioquímica e metabólica dos lipídios para o
desenvolvimento de doenças nutricionais, que estão relacionadas a uma dieta rica em
gorduras, foi realizada uma revisão da literatura, sobre a relação entre a importância
nutricional dos lipídios e o desenvolvimento de patologias associadas. O estudo foi
desenvolvido por meio de conteúdos disponíveis no acervo da biblioteca do Centro
Universitário Barão de Mauá e em bases de dados, como: Science Direct, Scielo,
Pubmed, Google acadêmico, Portal de Periódicos da Capes e livros. Foi possível
observar a relação entre as doenças nutricionais e o consumo de alimentos ricos em
lipídios, especialmente gorduras saturadas, os quais aumentam a concentração de
lipoproteínas LDL-C e diminuem as lipoproteínas HDL-C. Além disso, os níveis de
HDL-C elevados e LDL-C baixos podem contribuir para evitar riscos cardiovasculares
e desenvolvimento das doenças nutricionais