(Centro Universitário Barão de Mauá, 2021-10)
Estephane de Souza Garcia; Andréa Frizzas de Lima; Colaborador: Isabela de Paula Sadao; Colaborador: Cecília Maria Costa do Amaral
O ovo é um alimento essencial na dieta humana já que sua proteína é considerada de alto valor biológico além de possuir características físicas, químicas e biológicas que podem influenciar o seu grau de aceitabilidade no mercado e agregar preço ao produto. Por meio desta revisão bibliográfica pode-se analisar características que garantem um melhor produto para o consumidor final