Avaliação da qualidade físico-química e biológica de ovos de galinha
Avaliação da qualidade físico-química e biológica de ovos de galinha
Arquivos
Data
2021-10
Autores
Estephane de Souza Garcia
Andréa Frizzas de Lima
Colaborador: Isabela de Paula Sadao
Colaborador: Cecília Maria Costa do Amaral
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Publisher
Centro Universitário Barão de Mauá
Resumo
O ovo é um alimento essencial na dieta humana já que sua proteína é considerada de alto valor biológico além de possuir características físicas, químicas e biológicas que podem influenciar o seu grau de aceitabilidade no mercado e agregar preço ao produto. Por meio desta revisão bibliográfica pode-se analisar características que garantem um melhor produto para o consumidor final
Description
Palavras-chave
Citação
GARCIA, Estephane de Souza; LIMA, Andrea Frizzas. Avaliação da qualidade físico-química e biológica de ovos de galinha. ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14, 2021, Ribeirão Preto. Anais... Ribeirão Preto: Centro Universitário Barão de Mauá, 2021.