Produção de ovos em sistema cage-free e free-range: aspectos relacionados a qualidade do ovo

Abstract

Ovos oriundos de sistemas de criação de galinhas fora de gaiola, encontram-se cada dia mais presentes nas prateleiras dos supermercados, portanto, estudos relacionados à qualidade desses ovos, são de fundamental importância. No presente estudo verificou-se que fatores como sistema de produção, tempo póspostura e presença de galos por exemplo, em sistemas free-range, podem alterar a qualidade interna dos ovos.